1/3/2021
|
Magasin 2 2021
Stenbiderrogn på kartoffelblinis med creme fraiche og karse
Stenbiderrogn er om noget en forårsbebuder; dog er sæsonen for stenbiderrogn med tiden startet tidligere og tidligere, og allerede i januar så vi de første lyserøde perler lande til svimlende priser hos fiskehandlerne.
Nyd, at den nordiske caviar nu er at finde til humane priser og sæt den i strålende selskab med smørmættede kartoffelblinis, creme fraiche og karse – med iskold rosé i glasset kan foråret bare komme an!
Ingredienser
- Kartoffelblinis
- 500 g indmad fra bagte kartofler
- 3 stk æggeblomme
- 1 helt æg
- 200 g blødt Løgismose smør
- Salt og peber
- Stenbiderogn
- 400 g renset stenbiderrogn
- ½ citron
- Salt og peber
- 1 bakke karse
- Finthakket rødløg eller skalotteløg
- Løgismose crème fraîche 18%
Sådan gør du
Step 1
Bag kartofler i ovnen, til de er helt møre. Skrab indmaden ud, mens de er lune og kom dem i en foodprocessor. Tilsæt æg og blend sammen.
Step 2
Tilsæt det bløde smør lidt ad gangen, mens maskinen kører. Smag til med salt og peber, når massen er homogen.
Step 3
Steg dem på en blinispande, til de er gyldne på begge sider.
Step 4
Smag stenbiderrognen til med citronsaft og -skal samt salt og peber. Anret pænt på en tallerken med en god skefuld creme fraiche, finthakket løg og karse på toppen.
Andre forslag
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...
Rødbedegravad laks med rævesauce og vilde urter
At lave sin egen gravad laks er nemmere, end man skulle tro – det kræver blot, at du bruger...
Torsk med avocado, urter og citronkefir
Vi elsker kefir – også i det salte køkken. ...
Pisket smør med kefir
Findes der noget bedre end nybagt brød med smør? Måske kun hvis smø...
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Karrysalat med æg og æbler
Hjemmerørt karrysalat med æg og æbler – og økologisk creme fraiche 18%, der gør den dejligt rund ...
Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers
En lille hyldest til det danske køkken og de spæde, sprøde forårsgrøntsager hvor sødmælksry...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...