15/5/2025
|
Magasin 2 2025
Klassisk rejemad med grillet citron-mayo
En delikat lille forret eller god frokost.
Rejemadden er både visuelt stimulerende med sine spæde, lyse farver, og smagen er der heller ikke en finger at sætte på – glæd dig til en fin harmoni af små kødfulde rejer og en hjemmepisket mayonnaise, som får kant og let røget syre fra den grillede citron.
Ingredienser
- 100 g pillede fjordrejer
- 2 skiver godt surdejsbrød
- ½ citron
- 1 æggeblomme
- 1 tsk Dijonsennep
- 2 dl smagsneutral olie
- 2 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- Dild til pynt
- Salt
Sådan gør du
Step 1
Grill citronen på ‘kødsiden’ til den er mørkebrun og lad den køle ned.
Step 2
Pisk æg og sennep til en homogen masse og pisk smagsneutral olie i lidt efter lidt, til det tager form som en mayonnaise. Du kan evt. bruge en stavblender. Smag mayonnaisen til med saft fra den grillede citron og salt.
Step 3
Grill brødet og dryp med en smule olivenolie.
Step 4
Dut en små klatter af mayonnaise på brødet, Anret rejerne oven og pynt med dild.
Tip
Kølig, saftig rosé sammen med sødmefulde, friskpillede fjordrejer er vel noget nær et match made in heaven – både hvad angår gane og ambiance.
Andre forslag
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
