5/4/2024
|
Magasin 2 2024
Pizza med rygeostcreme, asparges og pancetta
Fyld sommerhalvåret med fynsk ostehåndværk – rygeost – og lad osten være det nuancerede alternativ til italiensk mascarpone og ricotta på denne pizza bianco med asparges og pancetta.
Ingredienser
- Hvid pizzasauce
- ½ fed hvidløg
- 1 stængel frisk rosmarin
- 100 g Løgismose sødmælksrygeost
- 50 g Løgismose creme fraiche 18%
- 50 g Løgismose kærnemælk eller Løgismose yoghurt naturel
- Salt og peber
- Fyld
- 10 skiver pancetta
- 4 store eller 8 små hvide asparges
- Lidt god fast ost
Sådan gør du
Hvid pizzasauce
Step 1. Hak hvidløg og rosmarin fint og rør sammen med mejeriprodukterne. Smag til med lidt salt og peber.
Pizza
Step 1. Forvarm ovn til 250-300 °C – gerne med bagesten eller -stål, alternativt brug en bageplade.
Step 2. Skræl asparges og skær i bidder. Er de meget store, flæk dem da på langs.
Step 3. Stræk pizzadejen ud og smør med pizzasaucen. Fordel derpå pancetta, asparges og slut af med lidt lækkert revet ost efter eget ønske.
Step 4. Bag pizzaen i ca. 5 min. til kanten og fyldet er gyldent.
Tip
Fuldend gerne pizzaen med radisecrudité, karse, syltede rødløg, olivenolie eller andet, du ønsker.
Andre forslag
Vol au vent med lam, svampe og urter
I Frankrig er lam en højtelsket råvare. I Kaspers o...
Stegt lammeryg og ratatouille
Lammeryggen er en af de mest
Kyllingesalat med svampe
Løgismose kyllingen er en helt særlig påskekylling – den vokser op i fuld frihed og i si...
Karrysalat med æg og æbler
Hjemmerørt karrysalat med æg og æbler – og økologisk creme fraiche 18%, der gør den dejligt rund ...
Fynsk rygeostsalat med radiser og kapers
En lille hyldest til det danske køkken og de spæde, sprøde forårsgrøntsager hvor sødmælksry...
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...