15/5/2022 | Magasin 3 2022
Grillede grønne asparges med morkler à la crème
Med danske asparges serveret med flødeglaserede morkler, på godt dansk à la crème, og den schweiziske komælksost Gruyère, har du det perfekte match til den tyske trylledrik fra Fritz Waßmer.
Ingredienser
- 12 stk store, flotte, grønne asparges
- 200 g friske morkler
- 25 g Løgismose smør
- 1 stk skalotteløg
- 1 hvidløg
- 4 dl Løgismose piskefløde
- citronsaft
- 100 g Gruyère
- Salt og peber
Sådan gør du
Tænd grillen, og gå nu i køkkenet og klargør de grønne asparges. Skær evt. aspargesene, og bræk de nederste 5 cm af og skræl dem eventuelt lidt, hvis de er meget tykke.
Rens morklerne (ikke med vand), og hak skalotteløg og hvidløg meget fint.
Varm en stegepande op, og tilsæt smør. Steg morklerne ved høj varme i et par minutter, skru ned på middel varme og tilsæt skalotteløg og hvidløg. Lad dem stege med et par minutter.
Tilsæt piskefløde, og lad koge ind til det halve. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Grill de grønne asparges ved høj varme, til de er møre, men har bid.
Anret de grillede asparges på et stort fad med morkler à la crème. Riv Gruyère over.
Tip
Køb friske morkler og danske asparges i butikken på Nordre Toldbod.
Andre forslag
Svampe à la creme med spejlæg
Det er svært at komme uden om svampetoast, når de spiselige svampe begynder at titte op af jorden...
Hjemmelavet kvædekompot
Har du nogensinde spekuleret på, hvad den store citrongule frugt er, som ligner en forvokse...
Løgismoses bedste snobrød
Varmen fra bålet, duften er røg, røde kinder fra den friske luft og så et dampende friskbagt snob...
Tatar med trøffelmayo
Tatar af okseinderlår holdt enkel med kørvel, skalotteløg, store kapersbær og Løgismose trøffelma...
Spidskål med hyldeblomstsauce, nye ærter & urter
Spidskål er en alsidig sommerkål – lys og let med ...
Bocuse kokkens gourmethotdog
Sådan skal du servere en sommerhotdog i følge Bocus...
Tomat carpaccio
Klassisk italiensk Carpaccio består oprindeligt af...