16/5/2022
|
Magasin 3 2022
Grillede grønne asparges med morkler à la crème
Med danske asparges serveret med flødeglaserede morkler, på godt dansk à la crème, og den schweiziske komælksost Gruyère, har du det perfekte match.
Ingredienser
- 12 stk store, flotte, grønne asparges
- 200 g friske morkler
- 25 g Løgismose smør
- 1 stk skalotteløg
- 1 hvidløg
- 4 dl Løgismose piskefløde
- citronsaft
- 100 g Gruyère
- Salt og peber
Sådan gør du
Step 1
Tænd grillen, og gå nu i køkkenet og klargør de grønne asparges. Skær evt. aspargesene, og bræk de nederste 5 cm af og skræl dem eventuelt lidt, hvis de er meget tykke.
Step 2
Rens morklerne (ikke med vand), og hak skalotteløg og hvidløg meget fint.
Step 3
Varm en stegepande op, og tilsæt smør. Steg morklerne ved høj varme i et par minutter, skru ned på middel varme og tilsæt skalotteløg og hvidløg. Lad dem stege med et par minutter.
Step 4
Tilsæt piskefløde, og lad koge ind til det halve. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Step 5
Grill de grønne asparges ved høj varme, til de er møre, men har bid.
Step 6
Anret de grillede asparges på et stort fad med morkler à la crème. Riv Gruyère over.
Tip
Køb danske asparges i sæson i butikken på Nordre Toldbod.
Andre forslag
Kartoffelmad med aioli og ristede løg
Når det er sæson for nye danske kartofler, er det svært at finde noget bedre end en klassisk kart...
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Grillet blæksprutte med tomatsalat og aioli
Bare duften får os til frydes. Blæksp...
Sandwich med marineret sqaush og aioli
Enkelt at lave – og eminent til frokosten, picnic i det fri eller som nem aftensmad. Bare du vælg...
Confiteret kyllingelår og forårsgrøntsager i cremet velouté
Christian Wellendorf har haft Løgismose kyllingen med i køkkenet – og her dele han sin opskrift p...
