30/9/2020
|
Magasin 6 2020
Sprødstegt surdejsbrød med hvidskimmelost og pære
Sprødt, smørstegt brød og stifter af faste, danske Clara Frijs-pærer giver det perfekte modspil, som den bløde, skimlede og fyldige råmælksbrie kræver. Nyd brødserveringen til frokost på en smuk efterårsdag eller som middagsmad serveret med fransk salat og dertil et glas mousserende og pirrende Pet Nath.
Ingredienser
- 4 skiver daggammelt surdejsbrød
- Olie eller smør til stegning
- Lagret Brie de Meaux eller anden hvidskimmelost
- ½ stk pære , fast og frisk, gerne Clara Frijs
- Lille håndfuld pekannøder , brækket over på midten
Sådan gør du
Step 1.
Tag osten ud af køleskabet en times tid før servering, så den tempereres.
Step 2.
Skær brødet i skiver og steg dem gyldne i smør eller olie, gerne med rosmarinkvist i fedtstoffet.
Step 3.
Tag brødet af, når det er gyldent og læg på køkkenrulle.
Step 4.
Skær osten i skiver og læg på det stadig lune brød. Skær pæren i stifter og anret på osten sammen med de halverede pekannødder.
Step 5.
Dryp med valnøddeolie, hvis du har.
Andre forslag
Kartoffelmad med aioli og ristede løg
Når det er sæson for nye danske kartofler, er det svært at finde noget bedre end en klassisk kart...
Sommersalat med urtedressing
Sprøde radiser, søde ærter, nye kartofler, små gulerødder og en fløjlsblød urtedressing på økolog...
Klassisk kartoffelsalat
Nye kartofler – bare ordene får os til at frydes. Som dansker er der få ting, der overgår nye dan...
Ceviche med asparges
Ceviche stammer fra Stillehavskysten i Peru, hvor frisk fisk vendes i citrus. Traditionen er enke...
Sandwich med marineret sqaush og aioli
Enkelt at lave – og eminent til frokosten, picnic i det fri eller som nem aftensmad. Bare du vælg...
Confiteret kyllingelår og forårsgrøntsager i cremet velouté
Christian Wellendorf har haft Løgismose kyllingen med i køkkenet – og her dele han sin opskrift p...
Kold agurkesuppe med kefir
Forfriskende, cremet suppe med en let perlende konsistens fra kefir. Fyldt med friske urter...