Taco Gobernador

Taco Gobernador har sine rødder ved Stillehavskysten i Mexico og er en blanding mellem klassiske bløde tacos og quesadillas, og som oversat fra spansk betyder Gyvenørens taco. Et navn, som på bedste vis antyder den lille tacolegende, som forlyder, at den blev skabt tilbage i halvfemserne af en lille skaldyrrestaurant i kystbyen Mazatlan for at imponere den daværende guvernør, der havde kastet sin kærlighed på sin hustrus tacos med rejer.

Siden da er opskriften blevet versioneret afhængig af smagspræferense, men til stede er altid rejer og masser af smeltet ost.

Her får du vores koks bedste bud på Taco Gobernador på løgismosesk

Gastronomisk udvikler & kok Kasper Styrbæk

Ingredienser

Fyld

200 g store tomater
½ gul peber
½ grøn peber
2 fed hvidløg
200 g store rejer pillet og renset
2 spsk olivenolie
1 tsk stødt koriander
1 tsk salt
125 g mozzarella

Servering

Små Tortillas
200 g Løgismose creme fraiche 18%
Pico de Gallo – find opskriften på Løgismose.dk

Sådan gør du

Fyld

Step 1. Skær de store tomater i kvarte, fjern kernerne og skær derefter tomaterne i tern.

Step 2. Rens gul og grøn peber fra kerner og skær i strimler. Hak hvidløg fint. Pil de store rejer og skær i mindre stykker.

Step 3. Opvarm olivenolie på en pande og steg rejerne hårdt. Tilsæt peberfrugt, tomattern og hvidløg efter cirka 1 minut. Steg fortsat hårdt, indtil peberfrugterne er blevet lidt bløde. Tilsæt koriander og smag til med salt. Køl af.

Step 4. Dræn mozzarella godt for væske, træk i mindre stykker og vend i grøntsagerne, når rejer og grøntsager er kolde. Stil på køl til brug.

Servering

Step 1. Pensl den ene side af en tortilla og læg den olierede side på en mellemvarm tør pande eller gerne grillen. Placér en skefuld af grøntsagsblandingen her på og lad stege lidt. Fold tortilla på midten, når osten begynder at smelte lidt, så den tager form som en halvcirkel. Det ligner en mini-quesadilla

Step 2. Servér med pico de gallo og Løgismose creme fraiche.

Tip

Hvis du ønsker mere spice, så tilsæt endelig chili eller jalepeños.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Klub Løgismose Magasin Jul Nytår 2025 Opskrift Confiteret Andelår 6 Low (1)

Taco Gobernador

Ingredienser

Sådan gør du

Fyld

Servering

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Confit de canard og stegt bittersalat

Tagliata af frilandscanette med rødbeder og syltede figner

Andelår af frilandscanette med puré af pastinak og portvinsauce

Flødekartofler

Lakselasagne

Citronsauce

Kartoffelporresuppe

Svampesauce