Med sin beliggenhed centralt på det berømte kalkholdige plateau i Haut-Barsac med udsigt til deuxième cruslottet de Myrat (som Château Chantegril på grund af arvestridigheder blev adskilt fra tilbage i 1854 og angiveligt derfor missede 1855-klassifikationen) og med vinmarker, der støder op til det mærkværdige Château Caillou, har Chantegril altid haft alle forudsætninger for at produceres fremragende søde vine.
Slottet var da også fast inventar i alle udgaverne af Charles Cocks og Edouard Ferret respekterede referenceværk "Bordeaux and it’s Classified Wines by Order of Merit" (1874, 1881, 1886, 1893, 1898, 1908, 1922, 1929), og det allerbedste er, at Dubourdieu-familien, der også driver Château Doisy-Daëne, siden 1978 langsomt, men sikkert har skruet op for ambitionerne.
Så glem alt om premier og deuxième cru-rangeringerne. Château Chantegril er en nydelse for dem, der ved bedre. En af de få uklassificerede ejendomme i Sauternes og Barsac, som det virkelig er værd at følge, og forunderligt nok er Chantegril stadig lidt af en hemmelighed.
Château Chantegril har 22 ha. på plateauet, men det er kun de 10,5, der er nu udelukkende er tilplantet med i gennemsnit 65 år gamle Semillon vinstokke, som er i produktion. Slottet har siden årtusindskiftet være på vej i en stadig mere bæredygtig retning og flager i dag en ”Haute Valeur Environnementale” på niveau 3, og senest har man også fået taget insektlivet i ed, så den måde, vinstokkene kultiveres på, nu er "Certified Bee Friendly" (det stempel er der endnu ikke så mange, der har).
Det er de samme erfarne drueplukkere, som høster på Château Doisy-Daëne, der over en periode på 3-5 uger går 3-6 gange gennem vinmarken for at sikre, at druer kommer i hus med optimale mængder af ædelt råd, og naturligt nok - når nu ejerne er de samme - bliver vinen fremstillet med Doisy-Daëne som forbillede.
Klaserne soigneres en ekstra gang inden de presses, og efter mosten har fået lov til at stå og sætte sig (nogle gange i flere dage), inden den fyldes direkte på fade, som tidens trend foreskriver (25% nye). Her forvandles mosten til vin, og efter de første 3 måneder sammenstikkes den endelige cuvée efter smagninger af vinene fra de forskellige dele af vinmarken og fra de forskellige høsttidspunkter. Denne cuvée modner nu videre i op til 12 måneder inden vinene mødes i stål, filtreres og tappes på flaske.
En elegant, nærmest mineralsk og som altid charmerende Sauternes. Sød, men ikke anmassende og med en fin underliggende friskhed, som formidler de sødmefyldte elementer på fornemste vis.
Den smager godt, lige så snart den frigives, men ved modning erstattes en del af friskheden langsomt af en dragende kompleksitet. Den bliver så at sige mindre vellystig, men til gengæld mere subtil. Begge udtryk er fascinerende, og det spændende er at være med på hele rejsen!
