Fakta
- Vin
- Spiritus & Drikke
- Smagekasser
- Mad
- Gavekurve & Grej
- Events
- Tilbud
- InspirationLæs om vin & madRejseguide til vin og madMit bedste mad & vin tipVinproducenterVin & MadVin & OstRåvarefokusKokketipsBarskabetVinvidenOm LøgismoseBocuse d'Or DanmarkHistorien om LøgismoseKlub Løgismose Vin & MadSmag, holdning og håndværkBag om LøgismoseLøgismose MejeriLøgismose kyllingen
- Opskrifter
- Butikker
- 1 stk. 93,50
Hr. Skov - Blåvand - 0,2l
Snaps - Hr. Skov - Porse - 38% - 200ml
- 1 stk. 93,50
110,-
550,- pr. l.
1 stk.
93,50
Spar 16,50
Beskrivelse
Med hele 10 forskellige kryddersnapse på programmet gør Claus Skov sit til at den gamle tradition med at samles omkring frokostbordet og nyde og diskutere "en lille en" ikke helt forsvinder. Det kan smages at Claus har gjort sig umage og at der er tænkt over doseringen af de forskellige smagsgivere og at den efterfølgende trække tid er nøje afstemt. Resultatet er en række kryddersnapse som alle fortjener at komme med ind på det veldækkede bord.
Glem alt om industrispritten som skænkes direkte fra fryseren som bare skal direkte ned i løgnhalsen. Her er det anderledes. Kryddersnapsene fra Hr. Skov skal serveres lidt under stuetemperatur og med deres nuancerede potpourri af aromaer fra de forskellige smagsgive er det tilladt at bide dem over og dufte en ekstra gang så man får fat i alle de små fine smagsnuancer som udtrækket fra de forskellige urter og bær begaver snapsen med.
Porse-snapsen fra Hr. Skov er nok den mest forunderlige i serien, dels på grund af smagen, dels fordi den kommer med forskellige udtryk fra produktion til produktion fordi den lille løvfældende busk bidrager med forskellige aromaer afhængig af høsttidspunktet og noget så spændende som buskenes køn.
Claus og hans team plukker de grønne blade til porsesnapsen i starten af foråret og derpå de hele grene med knopper både efteråret og om vinteren. Snapsen lagrer hen over vinteren og fyldes på flaske i starten af foråret.
Med sin fine lyserøde farve er udtrykket meget elegant og nogen vil sige feminint. Snapsen har en karakteristisk og fyldig smag af frisk porse og lakridsrod, og selvom den overordnet er bitter er den også blød og afrundet. Så når den først er blevet budt rundt er der ingen vej tilbage.
Der er en del myter omkring porse. I Frankrig har planten været anvendt som fosterfordrivende middel, i Sverige har man fremstillet insektmiddel af den, og en gang blev porse også anvendt mod dysenteri og parasitter. Så der kan være mange motiver til at nyde porsen, når man mødes omkring det veldækkede bord!
Producent
Hr. Skov byder indenfor i sit gourmetunivers med det citat fra den irske dramatiker og nobelprismodtager George Bernard Shaw som siger, at "der findes ingen sandere kærlighed end kærlighed til mad" og dernæst hævder han, at alt hvad han og hans team rører ved er funderet "på lige dele lokale råvarer, passion og vestenvind".
Hr. Skov alias Claus Skov er opvokset på en gård i Tistrup nord for Varde. Her var sæsonens råvarer omdrejningspunktet i et køkken hvor stort set alt blevet lavet fra bunden og hvor måltidet var den samlende kraft. Bare 13 år gammel droppede han ud af skolen og blev først opvasker, siden køkkenmedhjælper og til sidst kokkeelev på den lokale kro. Trods ordblindhed uddannede han sig til kok, og i 1995 rykkede han helt ud til den jyske vestkyst og forpagtede restaurantdelen af Blåvand Kro og feriecenter.
Han blev forelsket i stedet, stemningen, de friske fisk fra havet og de anderledes råvarer fra det barske kystlandskaber, og i modsætning til mange andre unge køkkenchefer er han aldrig kommet videre.
Sammen med sin hustru åbnede han i 2007 en gourmetbutik midt i Blåvands pulserende centrum. Butikken fik navnet Hr. Skov, og da turisterne og badegæsterne langsomt opdagede, at de pludselig kunne købe kvalitetsprodukter som også gemte på en historie begynde kunderne at strømme til. Det betød at Claus i 2009 valgte at forlade Blåvand Kro for at satse 100% på at udvikle nye specialiteter funderet på lokale råvarer.
Undervejs har Claus fundet sammen med ligesindede kvalitetsbevidste producenter og en række snapse og forskellige øl alle tilsmagt med bær og urter sanket i den storslåede sydvestjyske natur bærer nu navnet Hr. Skov.
Næringsdeklaration
Allergener
Indeholder ikke sulfitter