Det var i 2009 at de to venner Sam Glasworthy og Fairfax Hall fandt sammen med Jared Brown og et tyskfødt 300 liters kobber Still, som de kaldte Prudence og lancerede Sipsmith London Dry Gin. En af de tidligste i den nye bølge af håndlavede Gins fra London, der satsede på single shot vs. multi-shot og fraskrev sig muligheden for at tilsætte ekstra neutral spiritus.
Sipsmith London Dry Gin blev på meget kort tid ikke bare talk of the town, men et ikon i den eksplosive Gin industri og allerede i 2013 var de tre iværksættere klar med denne efterfølger eller overbygning om man vil som de lidt kryptisk kaldte for V.J.O.P. Men når man finder ud af at det betyder “Very Junipery Over Proof" giver det rigtig god mening. Som Sam Glasworthy formulerer det: "Imagine the botanicals as components in an orchestra, here we have taken the lead instrument, juniper, and amplified its presence in the ensemble, then raised the decibels by increasing the proof alcohol. The result is our very own symphony in ‘J’ major."
Altså mange flere enebær og så fuldt skrald på ved at skrue volumen op fra 41,3% til Navy Strength 57,7%. Enebær smagen ankommer ikke bare ved 48 timers udtræk i den neutrale sprit inden destilleringen, de tilsættes også i selve still ‘en og i det såkaldte Carter Head for at opnå en såkaldt damp infusion til sidst hvor for V.J.O.P. også kan kaldes en Triple Juniper Gin.
Selvfølgelig er dette enebær med enebær på hvor de små antydninger af citrus og lakrids andægtigt forbliver i baggrunden. Derfor ikke en Gin for dem der er forelskede i citrus, krydderier og måske endda strejf af sødme. Men V.J.O.P. er på ingen måde endimensional og de 57% virker ikke anmassende, der er blot tale om en dejlig varme, som forplanter sig i kroppen.
