Fakta
- Vin
- Spiritus & Drikke
- Smagekasser
- Mad
- Gavekurve & Grej
- Events
- Tilbud
- InspirationLæs om vin & madRejseguide til vin og madMit bedste mad & vin tipVinproducenterVin & MadVin & OstRåvarefokusKokketipsBarskabetVinvidenOm LøgismoseBocuse d'Or DanmarkHistorien om LøgismoseKlub Løgismose Vin & MadSmag, holdning og håndværkBag om LøgismoseLøgismose MejeriLøgismose kyllingen
- Opskrifter
- Butikker
- Spar 20% - Før 1.595,-,-
Taylor's Vintage Port
- Spar 20% - Før 1.595,-,-
1.276,-
2.126,67 pr. l.
1.595,-
Spar 319,-
Anbefalinger
Robert Parker - The Wine Advocate
97
Robert M. Parker Jr. - Januar 2000
Jancis Robinson
19
Jancis Robinson - Oktober 2002
Vinous by Antonio Galloni
95+
Stephen Tanzer - Maj 2000
Wine Spectator
94
James Molesworth - Oktober 2017
Beskrivelse
Taylor's Classic Vintage er en af de mest eftertragtede og længst modnende vine i verden, og da Taylor´s samtidig er meget omhyggelig med kun deklarere deres vintage i de bedste årgange, er der her garanti for en portvinsoplevelse af de helt store.
Andre kan være gode, endda lige så gode, men tager man kontinuiteten med ind i bedømmelsen stryger dette historiske portvinshus helt til tops, og få (om nogen) andre formår at ramme den samme klare elegance med samme usvigelige sikkerhed som Taylor.
Der var således heller ikke nogen slinger i valsen, da man efter at have stået over i 1995 og 1996 igen følte et vist pres og besluttede at deklarere 1997 som vintage selvom ekstrem varme under høsten betød, at man ikke havde fuld kontrol over gæringstemperaturerne i de kritiske dage, hvor man skal nå at udvinde tilstrækkeligt med farve og smag inden gæren når at spise for meget af sukkeret.
David Guimaraens og hans team kom imidlertid i mål, og da Robert M. Parker Jr. smagte vinen for første gang i januar 2000 fastholdt han Taylor’s som den ultimative Vintage producent og noterede: ”Saturated black/purple colored, with stunning aromatics of blueberries, licorice and iron, this is one of the stars of the vintage. Extremely full bodied, with silky tannin, spectacular concentration and purity, multiple flavour levels and a more evolved, forward personality than Taylor’s other top vintages, this is an exquisite yet precocious 1997 vintage port.”
Vinen er produceret på Quinta de Terra Feita hvor alle stilke fjernes og hvor druerne sorteres inden de pumpes op i store gamle granit lagares, hvor tradition med at fodtræde druerne først systematisk i det såkaldte "corte" og dernæst mere løssluppent i den såkaldte "liberdade" smukt holdes i hævd for op mod 25% af de involverede vine. Resten må nøjes med mekaniske stempler som er programmeret til at efterligne føddernes og læggenes bevægelser i og ovenpå pulp, skind og kerner. Efter nogle dage pumpes den gærende vin over i brugte fade. Ca. 450 liter vin pr. fad, som straks efterfyldes med ca. 150 liter druebrandy med 77% alkohol, så gæringen standser og sukkerindholdet fikseres tæt eller lige på 100 g. pr. liter.
I løbet af sommeren 1995 blev fadene transporteret ned til Taylors imponerende modningskælder i Vila Nova de Gaia, og efter sammenlagt 24 måneders modning blev en række af de bedste fade fra de 3 vingårde Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita og for første gang den nyindkøbte Quinta do Junco sammenstukket til årets vintage Port, som efter en let filtrering blev tappet på flaske.
Et eksklusivt og sofistikeret ekstra glas efter den gode middag, hvis du da ikke tager den med ind i det salte køkken, hvor vinen er et genialt match til for eksempel faste oste, der er modnet frem mod det pikante.
Producent
Taylor's, eller rettere Taylor, Fladgate & Yeatman er både et af de ældste, et af de bedste og et af de mest innovative portvinshuse og samtidig er det det eneste hus, som er forblevet på britiske hænder og i familie eje i mere end 300 år på tværs af krige, invasioner og revolutioner.
De er især kendt for deres exceptionelle nærmest udødelige Vintage Portvine, men deres altid velafbalancerede Tawny's og banebrydende Late Bottled Vintage vine er også af høj, høj klasse, og mens mange af de andre portvinshuse prøver at komme med op på bølgen med de mange nye hvide og røde bordvine er der ingen slinger i valsen hos Taylor's. Huset forbliver fuldt fokuserede på Portvinene!
Chefvinmager David Guimaraens forklarer gladeligt hvorfor: "Hvis vi skulle producere hvidvin og rødvin i verdensklasse, skulle vi sjæle noget af frugten fra vores Portvine, og dermed ville vi komme til at producere færre flasker af de vine, som vi kan sælge til de bedste priser. Det ville da være direkte dumt!"
Taylor, Fladgate & Yeatman kan føre deres historie tilbage til 1670'erne, hvor en britisk købmand ved navn Job Bearsley ankommer til Minho og etablerer en trafik af baller med uld den ene vej og fade med Portvin den anden vej, og det ikoniske logo med 4XX stammer helt fra den spæde start.
Det går godt for Bearsley og i 1692 flytter han sine kontorer til Porto. I de første år af 1700-tallet er hans søn Peter angiveligt den første brite som vover sig op i den øvre Douro-dal for at købe vin, og i 1744 køber en anden søn ved navn Bartholomew Lugar das Lages og Casa dos Alambiques i Salgueiral hvorved familien bliver de første lodsejere i den øvre Douro-dal. En ejendom som i øvrigt den dag i dag stadig er i Taylor's besiddelse.
De første godt 100 år ændrede virksomheden imidlertid navn ikke mindre end 21 gange på grund af forandringer i familien og partnere der kom og gik, og vi skal frem til 1816, 1837 og 1844 hvor først Joseph Taylor og siden John Fladgate samt Morgan Yeatman kommer ind i billedet og firmaet Taylor, Fladgate & Yeatman bliver en realitet.
Det navn holder i lige godt 100 år indtil overtagelsen af Fonseca i 1948, hvor man ændrer til Taylor Fonseca Vinhos S.A., og i 2001 forsvandt de enkelte brands så helt ud af firmanavnet da man i forbindelse med købet af Croft og overtagelsen af Delaforce valgte det mere rummelige The Fladgate Partnership Vinhos S.A.
Det er i vidt omfang lykkedes for de forskellige familier og partnere som har været med på rejsen at etablere sig som såkaldte "first moveres." De opfandt den (næsten) tørre hvide portvin i 30'erne. De frigav en Vintage Reserva i 1955, som fra 1969 og frem blev sat i system, som det vi i dag kender som LBV-Port, og allerede i 1820'erne markedsførte man i nogle år som de eneste en såkaldt Single-Quinta-Vintage-Port. En tradition der blev genoptaget i 1968 da Quinta de Vargellas blev den første af nutidens Vintage Portvine skabt på frugten fra vinmarker omkring en enkelt vingård.
The Fladgate Partnership Vinhos S.A. disponerede i 2014 over næsten 650 ha. hvoraf omkring de 300 ha. er knyttet Taylor's med Quinta de Vargellas ca. 25 km. fra den spanske grænse som kronjuvelen, der definerer husets stil.
Oprindelse
Region
Portvin er en forstærket vintype, der produceres omkring den portugisiske del af Douro floden. Det meste portvin er rødt, men der findes også hvide udgaver. Alt portvin er sødt, og sødmen opnås ved at tilsætte alkohol tidligt i gæringsforløbet inden alt sukkeret er omdannet til alkohol. Opspritningen til ca 20% dræber gæren og gør vinen stabil og holdbar. Som udgangspunkt produceres to grundtyper af portvin: Ruby og Tawny, som både referer til farven og til smagen. Ruby typerne inkluderer blandt andet Vintage og LBV, mens Tawny findes med aldersangivelse som 10, 20, 30 og 40 års samt Colheita med årgangsangivelse. Af druesorter bruges særligt Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Cao og Tinta Roriz
Distrikt
Vintage Port er en portvinstype, der tilhører hovedtypen Ruby Port. Vintage Port produceres af frugt fra en enkelt årgang og kun i exceptionelle årgange, typisk to til fire på et årti, og udgør ca 1% af samlede produktion af portvin. Vintage Port tilbringer kort tid på fad, typisk 2-3 år, og aftappes ufiltreret, hvorfor der i selv ung Vintage Port kan være betragtelige mængder bundfald. Vintage Port er lavet til at kunne udvikle sig over adskillige årtier i flasken, og de fleste når først deres højeste 30-50 år fra høstårgangen. Vintage Port er den mest kostbare og prestigefyldte portvinstype
Næringsdeklaration
Indeholder sulfitter