Thildes Gin Premium Limited Edition 43,6% 70cl

1 stk. 318,75

375,-

535,71 pr. l.

1 stk.

318,75

Spar 56,25

Fakta

Beskrivelse

I ly af Corona datede sommelier og DipWSET Thilde Maarbjerg hen over sommeren 2020 Danmarks måske bedste spiritusmager Henrik Elsner - kendt for blandt andet den virtuose Gin-serie ELG - med henblik på at udvikle en ny Gin, som på én gang skulle være solidt funderet på enebærrene og samtidig føje nye facetter til denne populære spiritus spændende univers.

De mødtes adskillige gange oppe i Henriks smukke destilleri ved Esrum sø. Bare en times tid ad gangen, da det jo var heftige sager, de sad og eksperimenterede med. Og her lykkedes det tidligt for Thilde at overbevise Henrik om, at de æteriske olier fra den asiatiske Litsea Cubeba, som Henri ikke tidligere havde arbejdet med, især skulle være den smagsgiver, der skulle spille op til og sammen med de økologiske enebær. Og da de fandt, de citruslignende aromaer måske blev lidt for parfumerede og intense kom først grape og til sidst rabarberrod i spil for at lette og raffinere udtrykket.

Thilde fortalte fra tilblivelsen blandt andet: ”Vi prøvede undervejs med andre botanicals. Koriander. Nej. Peber. Nej. Urter. Nej. Opskriften var fuldendt i alt sin enkelthed. Herfra var der næste skridt: det indbyrdes forhold mellem de fire ingredienser. Fra mit arbejde med at blande vin, ved jeg, at man ikke er i tvivl. Rammer man de perfekte forhold er det tydeligt. Vi ramte det ned på mikroliteren, og der er smæk for skillingen i smagen. Gin skal have karakter, ellers kan man drikke Vodka.”

Hvorefter Thilde fortsatte: ”Jeg nyder den helst i en Gin & Tonic. Vælg en klassisk Tonic uden for meget citruskarakter, så citrustonerne ikke mudrer hinanden. Jeg er ikke fan af for meget garniture i gode Gins, hellere rigeligt med isterninger og prøv den gerne i et hvidvinsglas, så der er lidt mere plads til at samle aromaerne. Den dufter jo så dejligt! Og hvis du endelig vil pynte den lidt, så brug en blomst eller noget andet pænt for øjet. Jeg synes ikke, den har brug for andre aromaer.

Botanica:

Enebær fra Makedonien
Litsea Cubeba*
Grapefrugt
Rabarberrod

*Litsea Cubeba er et stedsegrønt træ i familie med laurbær, som vokser i Sydøstasien, og olien kan udvindes af både frugterne og bladene. Det er en asiatisk citrus med mere tyngde og krydring i duften end flertallet af de europæiske citrusfrugter med associationer til citrongræs og jernurt.

Producent

Stone Grange er det første af de tre selskaber, som danske Henrik Irgang Elsner har stablet på benene i forsøget på at udleve drømmen om at gøre en forskel på den danske vin og spiritus scene. Tidligere havde han grundlagt og ført den bioteknologiske virksomhed Pharmexa frem til succes og børsnotering, men I 2000 solgte han sit livsværk for at hellige sig sin store passion.

Han købte Stengården, der ligger nord for Fredensborg med udsigt ud over Esrum sø og fik anlagt en af Danmarks smukkeste vingårde samtidigt med, at han begyndte at importere vine fra australske topproducenterne til alle dem, der endnu ikke havde overgivet sig til de danske vine.

Det var imidlertid interessen for destillation, som blev omdrejningspunktet for Henrik Irgang Elsner. Inspireret af den nyvundne stolthed i det nordiske køkken begyndte han at lede efter sjælen i den danske aquavit, og da det begyndte at blive alvor investerede han i 2009 i et avanceret tysk destillationsapparat, som blev installeret i et nyopført destilleri, der fik navnet Esrum sø Mikrodestilleri.

Han satsede på dild som det eneste krydderi og indledte et samarbejde med Innovationsstyrelsen og det teknologiske institut Agrotech for at fastlægge den optimale dildsort, den optimale dyrkningsmetode og det optimale høsttidspunkt. Sideløbende udviklede han på ekstraktions- og destillationsmetoderne for at aromaerne fra de friskhøstede dildkroner kunne videregives intakte til aquavitten.

Det var en metodeudvikling, der blev søgt og opnået patent på i 2014 og ved en succesfuld aktieemission samme år blev Esrum sø Mikrodestilleri blev til Den Ny Spritfabrik som samtidig indledte et samarbejde med Hans Just omkring distributionen af Dild-aquavit til Norden og resten af verden.

Hele denne ekspansion afholdt imidlertid ikke Henrik Irgang Elsner fra nye eventyr og i efteråret 2015 lancerede han sin første Gin, der søgte tilbage til rødderne ved at lade enebærret være den bærende smagsgiver og samtidig markerede et nybrud fordi Gin ’en også blev destilleret på nyopgravede danske gulerødder.

De nye danske Gin fik Henrik ’s kælenavn fra gymnasie- og universitetsårene og blev lanceret som ELG-Gin.

Næringsdeklaration

Allergener

Indeholder ikke sulfitter

Thildes Gin Premium Limited Edition 43,6% 70cl

Måske dette kunne friste?