Vejrhøj Rosé Klipping ØKO

6 stk. 1.096,50

215,-

286,67 pr. l.

6 stk.

1.096,50

182,75 pr stk.

Spar 193,50

Fakta

Beskrivelse

Det er ved at være nogle år siden, vi kunne slippe af sted med at trække på skuldrene og hævde at dansk vinproduktion aldrig for alvor ville komme til at bidrage til velsmagen. Klimaet var umuligt, de mulige druesorter var alt andet end estimerede og de fleste, der valgte at begive sig ud på nye eventyr, var glade amatører, der kiggede frem mod en stejl nærmest ubestigelig læringskurve.

Som bekendt gør øvelse mester og ved at satse på, mousserende, hvid og rosé og godt hjulpet af klimaforandringer, som i det mindste hvert 3-4. år har gjort det muligt at høste modne druer, er der i dag blevet knap så langt mellem snapsene. Ja der er endda en god håndfuld vingårde, som producerer vine med deres egen ret. Vine som allerede er blevet en skattet del af tilbuddet på den voksende flok at restauranter, der har sigtekornet rettet mod den nordiske fortælling.

En af vingårdene er Vejrhøj, der producerer økologiske, prisvindende vine fra 3 ha. på (efter danske forhold) stejle sydvendte skråninger i det smukke morænelandsskab nedenfor bronzealdergravhøjen Vejrhøj i Odsherred. Det er Nina og Niels Fink, oprindeligt begge uddannede nationaløkonomer, der står bag. De faldt for beliggenheden, og da de ønskede at skifte både gear og retning valgte de at skippe deres gode jobs for at satse på vin avl. De allierede sig med den tyske ønolog Jens Heine Meyer og her, hvor deres rejse har varet i mere end 10 år, producerer i de ikke bare gode vine. De er også blevet rollemodeller for iværksætteri i hele Odsherred.

Det meste handler om Solaris og dermed hvidvine og mousserende vine, men Nina og Niels har også plantet en lille smule Cabernet Cantor og Muscaris, som denne Klipping Rosé er funderet på. To nyere i vide kredse ukendte druer, som begge er sygdomsresistente såkaldte PIWI-sorter, der letter det økologiske landbrug.

Alle stilke fjernes forud for presningen hvorefter mosten får lov til at trække med drueskinnet (ikke kernerne) fra den pigmentrige Cabernet Cantor indtil man rammer den ønskede rosa pink nuance. Herefter gæring i en lille rustfri ståltank og modning i 6 måneder i tanken frem mod en let filtrering og aftapningen på flaske.

Der er ikke så mange danske rosévine på markedet, og derfor er det heller ikke så svært at blive talt med blandt de bedste herhjemme. Men Klipping Rosé kan også begå sig på den internationale scene, hvor vi sagtens kan komme i tanke om tusinder af rosévine, som ikke leverer den samme saftighed og rene friskhed, og det kan kun kaldes opløftende, at Nina og Niels er nået så langt med et par druesorter, som nærmest er historieløse.

Bonus info:

Druen Cabernet Cantor har trods navnet ingen relation til Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Carménère. Derimod er der tale om en blå druesort udviklet på Weinbauinstitutet i Freiburg i 1989. Et kryds mellem Zarya Severa og Muskat Ottonel der igen er krydset med Merzling og til sidst med Seibel 70-53.
Druen Muscaris har trods navnet intet til fælles med den blå Rhône drue Muscardin. Derimod er det en grøn druesort som er udviklet på samme Staatliches Weinbauinstitut i Freiburg i 1987 ved at krydse Solaris og Muskateller.

Producent

Det er ved at være nogle år siden vi kunne slippe af sted med at trække på skuldrene og hævde at dansk vinproduktion aldrig for alvor ville komme til at bidrage til velsmagen. Klimaet var umuligt, de mulige druesorter var alt andet end estimerede og de fleste der valgte at begive sig ud på nye eventyr, var glade amatører der kiggede frem mod en stejl, stejl læringskurve.

Som bekendt gør øvelse mester, og ved at satse på mousserende, hvid og rosé og godt hjulpet af klimaforandringerne, som i det mindste hvert 3-4. år har gjort det muligt at høste rimeligt modne druer, er der i dag blevet knap så langt mellem snapsene. Ja, der er endda en god håndfuld producenter, som producerer vine med deres egen ret. Vine som allerede er blevet en skattet del af tilbuddet på en række af de gode restauranter, der har sigtekornet rettet mod den nordiske fortælling.

En af dem er Vejrhøj Vingård, der nu producerer prisvindende vin fra 3 ha. på stejle sydvendte skråninger i det smukke morænelandsskab nedenfor bronzealdergravhøjen Vejrhøj i Odsherred. Det er Nina og Niels Fink, oprindeligt begge uddannede nationaløkonomer, der står bag. De faldt for beliggenheden, og da de længe havde ønsket at skifte gear og retning valgte de at satse på vin avl. De allierede sig med den tyske ønolog Jens Heinemeyer og her, hvor deres rejse har varet i 10 år, producerer i de ikke bare gode vine. De er også, takket være deres medlemsskab af Sjællands Udviklingsalliance og deraf følgende økologisk arealtilskud, blevet rollemodeller for den voksende flok af landmænd, der tænker på biodiversiteten og satser på at øge det økologiske areal i Danmark.

Efterhånden som vinstokkene har fået lidt alder er produktionen i de gode år kommet op forbi 10.000 flasker fordelt på op til 10 forskellige vine, der de første år blev opkaldt efter gamle nordiske mønter, men nu også udstyres med mere sigende navne så som "Gylden" (en orange vin) og "Nøgen" (uden tilsatte sulfitter).

Solaris er, ligesom på så mange andre danske vingårde, den primære drue, men derudover er der plantet Souvignier Gris, Muscaris, Cabernet Cantor, Bolero, Hibernal og Phönix. Alt sammen druer som de færreste forbinder med store oplevelser. Men tiderne skifter.

Vejrhøj Vingård blev en del af Løgismosefamilien i juni 2022. Du kan se de vine vi aktuelt har i sortiment her

Næringsdeklaration

Allergener

Indeholder sulfitter

Vejrhøj Rosé Klipping ØKO

Måske dette kunne friste?