Løgismose | Château Dallau

Château Dallau

Châteaux Dallau er juvelen i det familieforetagne Vignobles Bertin, der også producerer vin i Montagne Saint Emilion og i Lalande de Pomerol.

Det er Yvette Bertin, der i syvende generation forvalter de tre ejendomme og derudover og får tid til at dele ud af sin kærlighed til vin og gastronomi til de mange kunder, som trofast lægger vejen forbi.

Den krise som mange andre af de mindre producenter har tæt inde på livet, er på forunderlig vis drejet udenom Vignobles Bertin.

Siden 2007 er vinfremstillingen kommet tilbage "på gården", og det er barnebarnet, den unge Sarah Vital, der har fået ansvaret, efter at hun er blevet færdig som ønolog fra universitetet i Bordeaux. Hun nåede at være elev hos den berømte professor og ønolog Denis Dubourdieu, og lige nu er hun sammen med sin nestor og læremester Alain Raynaud fra Saint Emilion i færd med at gennemføre omfattende opdateringer af hele setup'et på familiens tre små slotte.

I første omgang gælder det vinmarkerne, hvor vinstokkene skal have modspil fra forøget biodiversitet, uden der bliver tale om en egentlig omlægning til økologisk produktion, og det skulle gerne give et druemateriale som i endnu højere grad kan forvandles til friske frugtrige vine, der forsones med Bordeaux's koordinater på kloden.