Patrón Spirits Mexico NOM 1492
0 resultater
Patrón Spirits Mexico NOM 1492
Tequilaerne fra Patrón er blevet eksplosivt populære, og derfor har Patrón i hele det nye millennium været inde i en lige så eksplosiv ekspansion. Alligevel er der stadig tale om det, vi vil kalde håndlavet Tequila, og det anslås, at der i dag arbejder næsten 2.000 mennesker på Hacienda del Patrón.
Selvom mængderne er enorme er, der stadig tale om manuel skrælning og kløvning af agaven og de murstensovne, trægæringsbeholdere og kobberdestillationsapparater, der omfavner produktionen, er alle små. Der er bare mange af dem. Rigtig mange!
I stedet for at bygge større ovne, større fermenteringsbeholdere og større destillationsapparater eller øge batchstørrelsen, har Patrón valgt at øge kapaciteten ved at klone den originale lille batch-proces, der blev designet af den berømte Master Distiller Francisco Alcaraz (1944 – 2021) tilbage i 1980’erne. Hacienda Patrón huser således nu en stribe små destillerier så og sige alle under samme tag.
51 murstensovne, 10 Tahona-møller, 10 mere moderne rullekværne, 169 gæringstanke alle i træ og 78 kobberdestillationsanlæg er der tale om, og dertil kommer nogle kolossale lagerhaller hvor fade af alle mulige observanser står stablet i 8 etager i forsøg på at efterkomme den stadig stigende efterspørgsel på Tequila Reposado, Añejo og Extra Añejo.
Og det stopper ikke her. Nye arealer er tilkøbt og i en mægtig satsning er nye striber af små destillerier på vej således, at man kan forfølge den stadig stigende efterspørgsel.
Hacienda Patrón har siden 2006 haft fuld kontrol over alle processer og dermed kvaliteten i deres tequila, men væksten har også betydet at Patrón nu påtager et socialt ansvar. Destilleriet ligger i udkanten af en lille mexicansk by, Atotonilco El Alto, og det er efterhånden blevet så integreret i lokalsamfundet, at Hacienda Patrón budgetterer med bidrag til vedligehold og udvikling af byens infrastruktur og institutioner.
Dertil kommer at bæredygtigheden spiller en stadig større rolle. Så selvom landbruget ikke er økologisk, så er agaveplanterne fri for kemikalier og gødningsrester, når de efter 7-9 års vækst høstes, og de meget betydelige mængder af affald fra skrælning, gæring og destillering omdannes til kompost ligesom anvendelsen af omvendt osmose sikrer, at vandet, der bruges til at afkøle kondensatorerne under destillation, genanvendes eller bruges til kunstvanding.
Den originale Patrón var i starten, som så mange andre, et 3. partsprodukt. Den blev produceret af Tequila Siete Leguas, men da de til sidst ikke ønskede at ekspandere yderligere valgte iværksætteren Martin Crowley og John Paul DeJoria, der var blevet milliardær ved at udvikle ”Paul Mitchell Hair Products”, at etablere deres eget destilleri. Så de gav derfor Francisco Alcaraz, der havde skabt Patrón brandet til dem, et tilbud han ikke kunne sige nej til. Han fik 5 mio. $ til at designe og bygge et nyt destilleri og flytte hele produktionen til nye faciliterer. Det var i 2002, og resten er, som man siger, historie.
Det bemærkelsesværdige er imidlertid, at man fastholdt Francisco Alcaraz filosofi og produktionsmodel, da produktionen skulle mange, mange dobles. Så i stedet for at opføre et mægtigt moderne destilleri, hvor man risikerede at miste de originale smagsprofiler, valgte man at mange klone Francisco Alcatraz’ model.
Martin Crowley døde i 2003, og det ledte frem til, at John Paul DeJoria i 2008 købte Crowley-familiens andele af Hacienda Patrón for de midler, han fik ved at lade Bacardi Limited erhverve 30% af aktierne, og 2018 kom det så frem, at Bacardi havde overtaget Hacienda Patrón for svimlende 5,1 milliarder dollars.