Fakta
- 6 stk. 1.116,90
NV - Produceret for Løgismose - 75,0cl
Champagne Tradition Brut
- 6 stk. 1.116,90
219,-
2,92 pr. cl.
6 stk.
1.116,90
186,15 pr stk.
Spar 197,10
Forhandles hos
med forbehold for udsolgte varer
Løgismose Netto
Forhandles i Netto i udvalgte uger
Beskrivelse
Særlig degorgering til Netto af Christian Péligris Champagne Tradition Brut. Han holder til i Colombey-les-Deux-Églises, den lille søvnig landsby, som stemplede ind i historiebyerne fordi det var her, at general de Gaulle tilbragte sine sidste år. Vi er på Côte des Bar i den sydligste del af Côte des Blancs og her producerer Christian sammen med sin kone Sylvia, datteren Claire og svigersønnen Cyril blandt andet denne fine Brut Tradition.
Der er altovervejende tale om Pinot Noir fra en række små parceller som efter alle stilke er fjernet gærer i rustfrit og efter den malolaktiske gæring er veloverstået sammenstikkes med op til 20% af en "vin de reserve", som også indeholder Chardonnay og Pinot Meunier til den endelige cuvée. Efter den fornyede gæring modner vinen 24 måneder i flaskerne inden bundfaldet skydes bort og Champagneproppen kommer på plads sammen med en velafstemt dosage på 8-9g.
En dejlig ligefrem og frem for alt rent smagende Champagne hvor dosagen ikke skygger for friskheden og hvor den relativt korte flaskemodning betyder, at de sprøde pærer, de blomstrende noter og mineraliteten på charmerende vis kommer i centrum. Samtidig også en Champagne som selvom den er non vintage ikke har nogen ambitioner om at smage ens år efter år. Denne er for eksempel domineret af vine fra 2020, og når det til næste år bliver 2021's tur vil profilen forandres en lille smule. Enjoy!
Naturligvis fin som aperitif for eksempel sammen med sprød butterdej med forskellige salte toppings, men den fungerer også fint sammen med en æble- blomme- eller pæretærte. Franskmændene har for længst opdaget at måltidet ikke behøver slutte med sødt med sødt på.
Oprindelse
Region
Champagne regionen ligger øst for Paris og dækker ca 30.000 hektar fordelt på 5 underregioner. Med en lav gennemsnitstemperatur på året, er druemodning vanskelig, og vækstsæsonen er kort med faretruende risiko for frost i blomstringsperioden og regn i høstperioden. Jordbunden er kalkholdig, særlig hvor markerne er placeret på skråninger. Både Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay bruges til Champagne ofte i en blanding. Druerne gæres indledningsvis til en tør hvidvin, der inden salg gøres mousserende ved hjælp af Methode Champenoise. Champagne kan både være blandet af flere årgange (Non Vintage) eller være fra en enkelt årgang (Vintage) og vin fra Champagne har en unik status indenfor mousserende vin.Distrikt
Aube også kendt som Cote de Bar er et område indenfor Champagne regionen. Aube udgør de sydligste vinmarker i regionen og ligger geografisk tættere på Chablis end på resten af de Champagne producerende områder. Jordbunden har af samme årsag flere fællestræk med Chablis, blandt andet solide forekomster af Kimmeridge ler og mergel. Vinmarksarealet er ca 8000 ha. Hoveddruen er Pinot Noir som pga de lune dyrkningsforhold modner godt her og giver fyldige vine, men også Chardonnay og Pinot Meunier er plantet her.
Næringsdeklaration
Allergener
Indeholder sulfitter