Denne 27 mdr. lagret Parmigiano Reggiano er Made by Mamas absolutte bestseller.
Osten laves i en lille by vest for Modena i Emilie-Romagna og er lagret 27 mdr., fordi det er her, at balancen mellem syre og fedme er ... helt perfekt. Producenten bag har da også vundet verdens fineste præmie i parmesankategorien, SUPER GOLD, foran 2.472 andre oste!
Osten er fremstillet på lige dele mager mælk fra aftenmalkning og fed mælk fra morgenmalkningen. Herefter vendes og børstes hver enkelt ost en gang om ugen. Når de 27 mdr. i dette tilfældet er gået, og osten er klar, brydes den i stykker på ca. 400 og 700 gram.
Bryd eller riv osten, gerne med en ægte parmesankniv, og nyd den med et godt glas rødvin eller lad den hæve barren på samtlige retter.
Husk at duftet til osten! En stor del af nydelsen sidder i duften. Så behøver vi vist ikke skrive mere!
