Løgismose

Lyby Cider House

Lyby Cider House er et familiedrevet cideri som blev etableret på Amager i 2020, med Troels Lyby og hans to ældste børn, Johannes og Klara Lyby, i front.

Projektet startede da de første økologiske æbler fra Fejø blev læsset af i garagen på Amager i efteråret 2020, og der blev sat strøm til æblekværnen. Først da æblerne var læsset af i indkørslen, stod det klart, at der var brug for flere hænder, og det der "bare" skulle have været et familie projekt blev derfor tidligt udvidet til et mindre kollektiv, som omfavnede en god håndfuld interesserede venner og bekendte.

Hele holdet har en stor forkærlighed for vin og flere interesserer sig også for selve produktionen, men det danske klimas begrænsninger for dyrkning af druer vakte nysgerrigheden for alternativerne, og tidligt stod det klart at æblet skulle være omdrejningspunktet. Nærmere bestemt økologiske æbler fra Fejø.

Kompromisløs kvalitet er nøgleordene for Lyby Cider House, og Klara Lyby fortæller, at det helt enkelt handler om "at skabe en æblecider, som får munden til at løbe i vand".

Der eksperimenteres der med forskellige fremgangsmåder og en lang række forskellige æblesorter for om muligt at gøre den næste Cider bedre end den forrige, og Klare fortæller at de har styr på alle processer fra æblet på træet til cideren i flasken, og at de har hvert eneste æble i hånden, og at kun den bedste frugt bliver sendt videre på samlebåndet.

Lyby Cider House’s første Cider var allerede spændende og velsmagende på en herlig ukompliceret måde, men siden har det lille familiefirma, angiveligt takket være nysgerrige og inspirerende besøg hos førende Ciderproducenter, formået at lægge til, og senest har de turdet give helt slip på restsødmen og produceret en Cider Brut Nature, som angiveligt markerer den foreløbige kulmination på den danske Cider produktion.

Det er bare så herligt at kunne nyde en dansk Cider uden på noget tidspunkt at savne de mere berømmede franske og spanske fætre og kusiner!