Bodegas San Francisco Javier
2 resultater
Type
Land
Region
Distrikt
Drue
Årgang
Pris
Anmeldelser
Produktionsmetode
Passer godt til
Forhandler
Bodegas San Francisco Javier
Bodegas San Francisco Javier og Bodegas y Viñedos Balbaínas er de to navne, som optræder på de fine flasker med Fino Sherry, som Peter Sisseck begyndte at begave os med i ly af Coved-19 indskrænkningerne i foråret 2020.
Egentlig er Bodegas en lille tilsnigelse, da Peter godt nok har købt et lille Solera system i den smalle sidegade Calle San Francisco Javier i Santiago-kvarteret, men en egentlig Bodega med faciliteter til at forvandle druer til vin og tappe dem på flasker er der ikke tale om. Ligeledes har han godt nok også købt 8 ha. på den berømte kystnære Pago Balbaína, men det nærmeste vi kommer en Bodega, derude er en faldefærdig stenbygning med et gammelt skilt på gavlen, hvorpå der står "Viña "Corrales" Balbaína Alta 1962".
Så vidt vi er orienteret fremstilles vinene således fortsat på Bodegas Callejuela som også hjælper til når vinen skal tages fra Solera'en og tappes på flaske, og Peter Sisseck er ikke kommet til Jerez for at skabe paladsrevolution. Tværtimod er han ganske ydmyg omkring projektet, og det han selv kan bidrage med og taler om en læringskurve, som gerne skulle være jævnt stigende i de 10 år, der kommer til at gå, før de tanker han har gjort sig fuldstændig er slået igennem i det lille Solera system.
Bare 438 fade drejer det sig om, hvor de 150 udgør den egentlige Solera og hvor resten udgør den såkaldte criadera (børnehave) hvor de unge vine bliver forberedt på den progressive efterfyldning af systemet, når der bliver tappet i den anden ende.