SMAG, HOLDNING OG HÅNDVÆRK

Smag, holdning og håndværk – det er de grundlæggende værdier, der sætter retningen for alt, hvad vi gør i Løgismose.

1. Smagen er vores kompas

Et helt afgørende kriterie for, at Løgismose kan stå inde for en madvare er, at det smager godt. Det er på baggrund af smagen, at vi træffer vores beslutninger.

I de sidste 60 år har vi ikke lavet andet end at smage. Vi har smagt på maden på de mange restauranter, der har været en del af familien, smagt på alle vine og specialiteter, som vi har fundet rundt om i verden gennem tiden, og vi har smagt og udviklet rygeost, skyr, mormorkoldskål, friske pestoer, samt et stort antal sunde, velsmagende færdigretter fremstillet på Løgismose Mejeri & Køkken på Fyn.

I vores søgen efter produkter jagter vi altid den intense og autentiske smag. Den smag, der fortæller, hvad produktet består af, og hvor det kommer fra. Når du køber produkter fra Løgismose, kan du være sikker på, at de smager af noget, og at de smager af det, de skal smage af. Det er det, vi mener med, at Smagen er vores kompas.

Det er på baggrund af smagen, vi træffer vores beslutninger. Smagen er vores kompas.

2. Holdningen løfter til det bedre

Holdningen bag hver eneste af Løgismoses produkter er, at de skal være de bedste i deres kategori i dagligvarehandelen.

Vi udvælger leverandører, som har en holdning til råvarerne, selve produktionen og til det færdige produkt. Det handler om ikke at skyde genveje, ikke om at vælge de nemme løsninger.

Vores holdning er også, at dyr hører nu engang til i det fri i naturen. Man kan smage, at dyr har levet et godt liv. Derfor indgik vi i 2012 et unikt samarbejde med franske kyllingefarmere om opdræt af Løgismose kylling, der lever et langt liv i fuld frihed i skovene for foden af de franske Pyrenæerne. Løgismose kyllingen var den første til at blive certificeret med det franske kvalitetsmærke Label Rouge, er desuden anbefalet af Dyrenes
Beskyttelse og bærer alle 3 hjerter i Bedre Dyrevelfærd.

I 2016 lancerede vi ligeledes, som de første i Danmark, vores økologiske mejeriserie, anbefalet af Dyrenes Beskyttelse. En mejeriserie, som satte helt nye standarder for dyrevelfærd i mælkeproduktionen.

Når du vælger et Løgismose produkt, har du altså vores garanti for, at det er et produkt med holdning bag, at produktet er i orden og udvalgt med omhu.

Holdningen bag hver eneste af Løgismoses produkter er, at de skal være de bedste i deres kategori i dagligvarehandelen.

3. Håndværker er fundamentet

I håndværket ligger sansen for detaljen, lysten til forædling og kompromisløsheden i forhold til kvalitet og smag.

Godt håndværk, når det gælder fødevarer, er først og fremmest et spørgsmål om at finde og udvælge de bedste råvarer. Det er grundlaget for produktionen. Herefter skal man kende processerne fuldstændigt til bunds, og man skal kunne styre dem. Med ekstrem disciplin. Det kan være spørgsmål om tiendedel af grader i opvarmningen eller nedkølingen, der gør hele forskellen. Har man så endeligt den rigtige opskrift, så er der faktisk ikke langt igen, før madvaren kan få lov til at stå på dit middagsbord.

Det gode håndværk er hele fundamentet.

Godt håndværk, når det gælder fødevarer, er først og fremmest et spørgsmål om at finde og udvælge de bedste råvarer.

SUMMA SUMMARUM

Vores vision er at skabe en bæredygtig gastronomisk udvikling – med sunde, velsmagende måltider, der gør en forskel for mennesker, dyr og vores natur.