1/3/2021
|
Magasin 2 2021
Boller i karry
Få Christians opskrift på boller i karry, som efter hans mening er en klassiker, der er hver at lave igen og igen, fordi den rummer alle grundsmagene; sødme og syre fra æble, varme og bitterhed fra karry og fedme og salt fra sauce og kødboller. Det er den type ret, der vækker begejstring hos både store og små. Her i en er opgraderet version med den allerbedste karry og sprøde toppings.
Ingredienser
- Kødboller
- 500 g hakket kalv/flæsk
- 2 stk æg
- 75 g hvedemel
- 3 dl Løgismose sødmælk
- 1 helt stort løg revet på rivejern
- Salt og peber
- Karrysauce
- 1 helt stort løg
- 1 helt madæble gerne Belle de Boskop eller lign.
- 2 fed hvidløg
- 1 stk mellemstor ingefær
- ½ stængel citrongræs
- 15 g Løgismose smør
- 1½ spsk madraskarry i den bedste kvalitet du kan finde
- 1 dåse (400g) kokosmælk 18-20% fedt
- 3 dl Løgismose piskefløde
- 2 spsk mangochutney
- 1 spsk hønsebouillon
- Citron eller limesaft
- Salt og peber
- Tilbehør
- Kogte jasminris
- Frisk æble skåret i tern
- Hakkede peanuts
Sådan gør du
Kødboller
Step 1. Rør kødet sejt med salt, peber og mel. Tilsæt løg, æg og mælk, og rør det hele godt sammen. Lad farsen hvile i ½ time på køl.
Step 2. Pochér kødbollerne i letsaltet vand, til de er gennemtilberedte.
Karrysauce
Step 1. Skær løg, æbler, hvidløg, ingefær og citrongræs i mindre stykker, og sauter i smør i en gryde. Tilsæt karry, og rist det godt af. Tilsæt kokosmælk og piskefløde, og kog saucen, til alle ingredienser er møre.
Step 2. Smag saucen til med mangochutney, hønsebouillon, citron/limesaft og salt og peber. Blend herefter saucen til den er helt glat og blank.
Anretning
Step 1. Anret kødbollerne i karrysaucen, og servér kogte jasmin- eller basmati-ris til. Pynt evt. med friske æbletern og hakkede peanuts.
Tip
Find Løgismose Boller i Karry som færdigret i din lokale Netto eller i vores butik på Nordre Toldbod 16 – mild og børnevenlig smag
Andre forslag
Radicchio ripieno
At fylde grøntsager – verdure ripiene – er en klassisk italiensk tilberedningsmetode, og i denne ...
Sprøde svær, søde kastanjer og surkål
Efteråret i det sydlige Tyskland kalder på kraftfulde smage og tid til fordybelse om bordet.
...
Strudel med græskar og salattern
Kürbisstrudel er en klassisk østrigsk efterårsvariant af salatost, en cremet ost, der smelter let...
Gratin Dauphinois og koteletter af dyreryg
Gratin Dauphinois – luksusudgaven af flødekartofler – fra det sydøstlige Frankrig får dybde af ef...
Klassisk paella
En sommerlig paella, som bygger på klassiske spanske tilberedningsmetoder, men som tilføjes et no...
Sommerlig madtærte
Enkel og vegetarisk tærte med sprød butterdej og blød æggemasse. Brug solmodne tomater fra drivhu...
Saltimbocca på kylling og Ajo Blanco
Nyfortolkning af klassisk saltimbocca med Løgismose kylling, salvie og lufttørret skinke – rullet...
Kold majssuppe
En frisk, kold og raffineret majssuppe klar på kun få minutter, med en sødlig smag af majs samt f...