20/9/2024
|
Løgismose i Netto
Helstegt kylling med urter og bearnaise
Den gode, fritlevende kylling i symfoni med fuldfed, let syrlig og aromatisk bearnaisesauce er et måltid, der vil glæde de fleste.
I glasset til helstegt kylling anbefaler vores sommelier unge og lette rødvine som Spätburgunder, Gamay eller Pinot Noir.
Ingredienser
- Kylling
- 1 Løgismose kylling
- 1 håndfuld friske krydderurter f.eks. salvie, timian og rosmarin
- Groft salt
- 2 spsk Løgismose olivenolie
- 3 fed hvidløg
- Bagte rodfrugter
- 200 g pastinak eller persillerod
- 200 g fine gulerødder
- 4 spsk Løgismose olivenolie
- Frisk timian efter smag og behag
- Groft salt
- Grøn salat
- Forskellige sprøde salater
- Løgismose olivenolie
- God eddike f.eks. balsamico-, hvidvin- eller rødvinseddike
Sådan gør du
Step 1
Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
Step 2
Fjern elastikken fra kyllingen. Skær gumpen af og krydr kyllingen godt indvendigt med salt. Fyld krydderurter, hvidløg og 1 spsk olivenolie indeni. Bind kyllingen op med kødsnor, der hvor elastikken har siddet. Tør kyllingen af med køkkenrulle, smør den ind i 1 spsk olivenolie og krydr gavmildt med groft salt.
Step 3
Sæt kyllingen i ovnen og steg den i ca. 40 min. – hold øje undervejs, da alle ovne varmer forskelligt, kernetemperatur ved brystet skal være 70 °C. Lad efterfølgende kyllingen trække i 15 min.
Step 4
Forbered garnituren, mens kyllingen tilberedes. Skræl rodfrugterne, skær dem i stave og vend med timian, salt og olivenolie. Bag i ca. 10 min. afhængig af tykkelse, når kyllingen tages ud for at trække.
Step 5
Skyld og riv salaterne groft fra hinanden. Tør på viskestykke eller i salatslynge. Anret luftigt i en stor skål med olivenolie og eddike på siden.
Step 6
Varm bearnaisesaucen op til 75 °C og servér sammen med kylling, rodfrugter og grøn salat.
Tip
Vent med at marinere salaten, før den er på tallerkenen, således kan overskydende salat gemmes til dagen efter.
Andre forslag
Klassisk paella
En sommerlig paella, som bygger på klassiske spanske tilberedningsmetoder, men som tilføjes et no...
Sommerlig madtærte
Enkel og vegetarisk tærte med sprød butterdej og blød æggemasse. Brug solmodne tomater fra drivhu...
Saltimbocca på kylling og Ajo Blanco
Nyfortolkning af klassisk saltimbocca med Løgismose kylling, salvie og lufttørret skinke – rullet...
Kold majssuppe
En frisk, kold og raffineret majssuppe klar på kun få minutter, med en sødlig smag af majs samt f...
Tomatsalat med grillede nektariner og sardiner
En smuk sommersalat, der altid hitter – til både aperitiffen og grillmaden.
Umuts saftige kyllingespyd med Løgismose kylling
Kom med Umut til grillaften, og få hans opskrift på saftige kyllingepryd af Løgismose kylli...
Sommerens grillmarinader
Maden til sommerens fejringer og runde fødselsdage med mange mennesker i alle aldersgrupper behøv...
Grillet multe
Multen lever sydpå om vinteren, men svømmer op til os i maj og bliver her til august.
Har ...