Lammekølle i saltdej
Denne saltdej kan du bruge til mange formål. prøv også at bage hel fisk og fjerkræ ind i saltdej. Dejen kan krydres med lige præcis de urter, som du holder mest af, og som passer til den ret, du vil lave.
Ingredienser
- Lammekølle
- 1 stk lammekølle
- 1 spsk vindruekerneolie
- Saltdej
- 600 g groft salt
- 3 dl vand
- 350 g pasteuriseret æggehvide
- 850 g Løgismose hvedemel
- 4 kviste hakket rosmarin
- 4 kviste hakket timian
- 4 fed hvidløg
- 1 stk citron skal herfra
- 2 stk sammenpiskede æg til pensling
Sådan gør du
Lammekølle
Step 1. Brun køllen godt på en pande i olie og læg den til side.
Saltdej
Step 1. Rør alle ingredienserne sammen til saltdejen og lad den hvile i ca. 15 minutter.
Step 2. Del dejen i to stykker og rul hvert stykke ud. Læg det ene stykke af dejen i en bradepande med bagepapir i bunden, læg køllen ovenpå og afslut med det øverste lag saltdej. Pensl kanterne og det øverste lag saltdej med sammenpisket æg og tryk dem godt sammen.
Step 3. Bag lammekøllen i en forvarmet ovn ved 180 grader, til den har en kernetemperatur på 50 grader. Lad den derefter hvile i mindst 15 minutter.
Step 4. Det vil helt sikkert imponere familie og gæster, hvis du tager køllen med ind til bordet. Brug en stor kniv til at åbne saltdejen med og lad duften brede sig. Læg herefter køllen over på et skærebræt og skær den ud ved bordet.
Andre forslag
Sommerens mægtigste marinader
Maden til sommerens fejringer og runde fødselsdage med mange mennesker i alle aldersgrupper behøv...
Grillet multe
Multen lever sydpå om vinteren, men svømmer op til os i maj og bliver her til august.
Har ...
Klassisk rejemad med grillet citron-mayo
En delikat lille forret eller god frokost.
Rejemadden er både visuelt stimulerende med sin...
Anellini alla Pecorara
Traditionel, vegetarisk pastaret fra Abruzzo.
Anellini er den fingerringelignende pastatyp...
Bruschetta
Italiensk appetizer eller frisk og mættende tilbehø...
Avokadocarpaccio
Vegetarisk carpaccio og skønt tilbehør til grillet k...
