Oksehaler
Med knuste kartofler. Hvis du kunne tænke dig lidt grøntsager til oksehalerne, er det bedst at tilberede nogle ved siden af. De, som bruges i retten, bliver temmelig udkogte og uinteressante. retten egner sig godt sammen med lidt bagte skalotter, bagt selleri eller ristede svampe.
Ingredienser
- Oksehaler
- 2½ kg oksehaler
- Lidt Løgismose hvedemel til at vende halerne i
- 1 spsk vindruekerneolie
- 1 stk løg
- 1 stk gulerod
- 1 stk porre
- 4 fed hvidløg
- 5 kviste timian
- 1 tsk enebær
- 2 stk laurbærblade
- 2 spsk tomatpuré
- ½ flaske rødvin
- 1½ l kalvefond , ikke alt for kraftig vand
- 2 spsk Løgismose smør
- Salt og friskkværnet peber
- Knuste kartofler
- 1 kg bagekartofler
- 100 g Løgismose smør
- 1 dl olivenolie
- 100 g revet parmesan
- 1 håndfuld hakket persille
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Oksehaler
Step 1. Vend halestykkerne i hvedemel og brun dem godt på en pande i lidt vindruekerneolie, krydr med salt og peber.
Step 2. Sauter de groftskårne grøntsager sammen med fintsnittet hvidløg, timiankviste, enebær og laurbærblade i en stor stegegryde, tilsæt derefter tomatpuréen og vend det hele godt rundt.
Step 3. Læg de brunede haler over i gryden og tilsæt rødvinen, som lige skal have lov til at koge en anelse ind, du hælder kalvefonden over. Hæld derefter vand i, til det lige dækker. Læg låg på og lad halerne simre i min. 21⁄2 time, til de er helt møre.
Step 4. Tag halerne op, sigt bouillonen og kog den ind, til den begynder at tykne, smag til med salt og peber og pisk med smør.
Knuste kartofler
Step 1. Læg kartoflerne på risten i ovnen og bag dem møre i ca. 1 time ved 200 grader. Pil skindet af og knus kartoflerne med et piskeris.
Step 2. Tilsæt i rækkefølge de øvrige ingredienser: smør, olivenolie, parmesan og persille. Smag til med salt og peber.
Step 3. Anret oksehalerne i en stor skål, eller server dem direkte fra gryden. Server de knuste kartofler ved siden af.
Andre forslag
Klassisk paella
En sommerlig paella, som bygger på klassiske spanske tilberedningsmetoder, men som tilføjes et no...
Sommerlig madtærte
Enkel og vegetarisk tærte med sprød butterdej og blød æggemasse. Brug solmodne tomater fra drivhu...
Saltimbocca på kylling og Ajo Blanco
Nyfortolkning af klassisk saltimbocca med Løgismose kylling, salvie og lufttørret skinke – rullet...
Kold majssuppe
En frisk, kold og raffineret majssuppe klar på kun få minutter, med en sødlig smag af majs samt f...
Tomatsalat med grillede nektariner og sardiner
En smuk sommersalat, der altid hitter – til både aperitiffen og grillmaden.
Umuts saftige kyllingespyd med Løgismose kylling
Kom med Umut til grillaften, og få hans opskrift på saftige kyllingepryd af Løgismose kylli...
Klassisk rejemad med grillet citron-mayo
En delikat lille forret eller god frokost.
Rejemadden er både visuelt stimulerende med sin...
Sommerens grillmarinader
Maden til sommerens fejringer og runde fødselsdage med mange mennesker i alle aldersgrupper behøv...