1/6/2023
|
Løgismose i Netto
Surdejsfoccacia med soltørrede tomater og urter
Ingredienser
- 1 pose Løgismose økologiske koldhævede surdejsboller
- 600 g vand
- 15 g gær
- Løgismose olivenolie
- 1 glas Løgismose syltede Borretane-løg delt i kvarte
- ½ glas Løgismose soltørrede tomater
- Frisk salvie eller hvad du lige har af krydderurter som f.eks. rosmarin og oregano
- Groft salt
- Støbejernspande eller alubakke 20*30 cm.
Sådan gør du
Dag 1.
Step 1. Følg forskriften på brødbladingen, indtil dejen er klar til at koldhæve
Step 2. Beklæd en passende støbejernsform eller alubakke med bagepapir. Smør lidt olivenolie i bunden og fordel halvdelen af de kvarte løg ovenpå.
Step 3. Hæld dejen i formen og fordel den med fugtige fingre, så dejen trækkes ud i formen.
Step 4. Fordel de resterende halve løg, soltørrede tomater og urter ud over dejen og tryk dem let ned. Afslut med en gavmild mængde olivenolie eller olie fra de soltørrede tomater og drys med groft salt.
Dæk brødet til med husholdningsfilm og lad det hæve på køl natten over.
Dag 2.
Step 1. Tag brødet ud fra køl 1 timen inden, det skal grilles. Tænd imens op i grillen.
Step 2. Sæt en halv dl vand i bunden af grillen (kan udelades, hvis ikke du griller i en kuglegrill).
Step 3. Placér brødet i midten af grillen ved indirekte varme. Det er vigtigt, at der er godt med kul i kanten af grillen.
Step 4. Grill brødet i cirka 25-30 minutter. Vend brødet ud af formen og lad den hvile i god tid, inden brødet skæres.
Tip
Der er brøddej til 2 brød, så brug halvdelen af dejen i denne opskrift og resten til et par friske morgenstykker – så bliver det ikke meget bedre.
Tip
Brødet kan sagtens også bages i ovnen, når vejret ikke tillader at tænde op i grillen
Tip
Du kan variere med din yndlingstopping som oliven, parmesan, en smule blåskimmel og Løgismose pesto
Andre forslag
Radicchio ripieno
At fylde grøntsager – verdure ripiene – er en klassisk italiensk tilberedningsmetode, og i denne ...
Sprøde svær, søde kastanjer og surkål
Efteråret i det sydlige Tyskland kalder på kraftfulde smage og tid til fordybelse om bordet.
...
Strudel med græskar og salattern
Kürbisstrudel er en klassisk østrigsk efterårsvariant af salatost, en cremet ost, der smelter let...
Gratin Dauphinois og koteletter af dyreryg
Gratin Dauphinois – luksusudgaven af flødekartofler – fra det sydøstlige Frankrig får dybde af ef...
Klassisk paella
En sommerlig paella, som bygger på klassiske spanske tilberedningsmetoder, men som tilføjes et no...
Sommerlig madtærte
Enkel og vegetarisk tærte med sprød butterdej og blød æggemasse. Brug solmodne tomater fra drivhu...
Saltimbocca på kylling og Ajo Blanco
Nyfortolkning af klassisk saltimbocca med Løgismose kylling, salvie og lufttørret skinke – rullet...
Kold majssuppe
En frisk, kold og raffineret majssuppe klar på kun få minutter, med en sødlig smag af majs samt f...