KOKKETIPS
Simremad
De kolde måneder er oplagte til simremad. Retterne er ofte billige at lave, samtidig med at de indeholder stor og dyb smag. Braiserede retter med kød er også nemme at gå til, da de ofte kan sættes over om morgenen, inden I tager på arbejde eller skovtur og er klar, når I er hjemme. Nemt og velsmagende.
TRE TIPS TIL SIMREMAD
1. Brug ureelle udskæringer af kød og grove grøntsager. Råvarerne skal tåle og have behov for lang tilberedning.
2. Vær aldrig bange for at tilsætte smagsgivere i retten. Denne type mad kan tåle kraftig krydring.
3. Leg med tilbehøret. Tænk med fordel i friskt, syrligt og sprødt tilbehør, da selve retten ofte er tung. Relish, chutney, syltet grønt eller tapenader kan løfte simreretterne til helt nye højder
Lad maden simre sig fuld af smag
RÅVAREFOKUS
Majs – fra verdensmark til sommerbord
Læs med og bliv klogere på den mest producerede kornsort i verden og den mest skjulte ingrediens i vores fødevaresystem.
RÅVAREFOKUS
Rødderne
De vokser under jorden og når først de trækkes op i efteråret og ser dagens lys, har de ganske meget at byde på.
RÅVAREFOKUS
Ramsløg & andet grønt guld
De vilde hvidløg i skovbunden, spæde bøgeblade, skvalderkål og løvstikke – en spiselig påmindelse om, at foråret er på vej.
RÅVAREFOKUS
Vildt
1. september indledes vildtsæsonen, hvis helt exceptionelle råvarer rangerer højt, især hos kokke.
RÅVAREFOKUS
Sæson for græskar
Vidste du, at græskarplanten sætter verdens største bær? Frugten på planterne i slægten Cucurbiteae er faktisk bær og slægten dækker ca. 13 arter
