29/2/2020
|
Magasin 1 2020
Trøffel-gnocchi
Gnocchi, en italiensk pastafavorit, traditionelt lavet af kartofler. Gør som en italiensk mama og lav din egen eller prøv gnocchi med trøffel fra Tartufi Jimmy. Tilsat brunet smør og salvie, kommer du tæt den italienske himmel. Buon appetito.
Ingredienser
- Gnocchi
- Hjemmelavet gnocchi
- 250 g kartofler gerne bagekartofler eller andre melede sorter
- ½ æg
- 2 tsk revet parmesan
- 50 g hvedemel eventuelt mere efter behov
- polenta (majsmel) eller almindeligt mel
- Eventuelt friskrevet trøffel
- Øvrigt
- 100 g Løgismose smør
- 40 g salvie
- 8 g frisk trøffel
Sådan gør du
Hjemmelavet gnocchi
Step 1. Bag kartoflerne med skræl på, til de er helt møre og skræl eller gnid herefter skrællen af.
Step 2. Mos kartoflerne fint – evt. gennem en sigte.
Step 4. Bland kartoffelmosen med mel, parmesan, revet trøffel og salt. Ælt let og tilsæt herefter æg. Ælt det hele godt sammen.
Step 5. Del dejen i 3-4 stykker og rul hvert stykke til en pølse, der er ca. 2 cm i diameter. Skær stykker af pølsen á ca. 1 cm. Tryk hvert stykke let med en gaffel, så de får riller og læg dem på en bageplade. Drys gnocchierne med polenta eller mel, så de ikke hænger sammen.
Step 6. Lad gnocchierne tørre ca. 25-30 minutter.
Step 1. Smelt smørret ved lav varme i en lille kasserolle, og brun det godt af.
Step 2. Kog gnocchi i en stor gryde med godt saltet vand. Kog dem af et par omgange. De er færdige, når de kommer op til overfladen.
Step 3. Tag gnocchi op af gryden med en si og vend den med det brunede smør. Anret med frisk salvie og tynde skiver frisk trøffel.
Andre forslag
Umuts TSO-chicken
Prøv Umut Sakaryas opskrift på General TSO-chicken med Less is more – sådan lyder en kliché med godt hold...Salat med mormordressing på rygeost
Grillet aspargessalat med oliven og rygeostcreme
Denne opskrift er den perfekte forårs- og sommerfo...
Grøn risotto med spinat og ramsløg
Med de spæde grønne blade, der skyder op hist og her, har vores kok taget den italienske darling ...
Poulet au Poivre – en klassiker i fjerdragt
Du kender den fra franske bistroer; generøs peberskorpe, brandyficeret flødesauce og sprøde fritt...
Pasta med kaninragout – Fettuccine al coniglio
Kaninragout spises især på centralitalienske kanter, hvor det lyse kaninkød – og gerne hjerte og ...
Kyllingefond
Man er lidt af et skarn, hvis man ikke udnytter alt den saft og kraft, der sidder i et Løgismose ...
Salade chèvre chaud
Gratineret gedeost og honning på ristet brød på en bund af sprøde salater vendt med fransk vinaig...