Opskrift på Letsaltet torsk

Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Smagekasser Gavekort
Nyheder og friske årgange
Spiritus & Drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Drikke Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Tag med i barskabet
Smagekasser
Mad
Køl & frost Mejeri Ost Kylling & køl Skaldyr & fisk Færdigretter & supper Spreads & saucer Frostvarer
Kolonial Brød Mel & brødblanding Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Grønt på glas & antipasti Tørret frugt & grønt Konserves (havets specialiteter)Supper og saucer Krydderier
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Lad der gå fisk i den med konserves
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes Weck glas De Buyer Sydonios Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Events
Tilbud
Vin på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin
Spiritus på tilbud Se al spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Klub Løgismose medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud Tilbud fra magasinet
Se alle aktuelle kampagner
Se alle aktuelle magasintilbud
Inspiration
Læs om vin & mad Rejseguide til vin og mad Vinproducenter Vin & Ost Råvarefokus Kokketips Vinviden Bocuse d'Or Danmark
Temaer Brunch Nem hverdag Bagning Frokost Tapas Baren Snacks
Ansvarlighed
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030 Smagen af frihed Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Mælk med omtanke Emballage med omtanke Bedre dyrevelfærd Label Rouge
Bocuse d'Or Danmark
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad Brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Natmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad
Gå på opdagelse blandt vores forretter
Smag på sæsonen – foråret er i spring
Gå på opdagelse blandt vores desserter
Butikker
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Events på Nordre Toldbod Bestil mad fra Nordre Toldbod Producenter i butikken Terrassetid på Havnekajen
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Løgismose på Nordre Toldbod
Løgismoses produkter i Netto

Letsaltet torsk

med citronolie og vild brøndkarse. Tilberedningsmetoden til denne torskeret kan du også anvende til eksempelvis kammuslinger og kan varieres med forskellige krydderier og marinader.

4 personer

Ingredienser

Torsken

500 g torskefilet på skind befriet for ben
1½ spsk flagesalt (beregn 12 g per kg fisk)
1 spsk knuste korianderfrø
1 spsk knust kommen
1 spsk knus grøn anis
1 spsk stødt melis
1 stænk Rød Aalborg

Citronolie

1 dl ekstra jomfruolivenolie
1 stk citron skal og saft herfra

Brødcroutoner

4 skiver daggammelt brød af rustik karakter
1 spsk Løgismose smør

Det grønne

Vild brøndkarse

Sådan gør du

Torsk

Step 1. Læg torsken på et fad med skindsiden nedad og drys krydderierne over, så de fordeler sig jævnt. Stænk med brændevin, Rød Ålborg egner sig godt, da den har en karakteristisk smag af kommen. Dæk nu fadet med husholdningsfilm og lad torsken marinere natten over på køl. Dagen efter skrabes krydderierne af, og fisken skæres i tynde skiver. Anret skiverne på kolde tallerkner.

Citronolie

Step 1. Riv skallen af citronen og gem til at drysse over retten til sidst. Halver citronen og sæt den med skærefladen direkte på panden, til den bliver gylden og frugtens sukkerstoffer karamelliserer. Pres saften fra citronerne gennem en sigte og rør den op i olivenolien.

Brødcroutoner

Step 1. Skær skorperne af brødskiverne og riv eller skær dem ud i mundrette stykker. Rist dem sprøde og gyldne i en god klat smør på panden. Anret de sprøde croutoner og brøndkarsen sammen med torsken på kolde tallerkener og stænk med citronolien.

Tip

Brøndkarse kan findes i de fleste større supermarkeder og grønthandlere. Skulle det ikke være tilfældet, kan du sagtens erstatte brøndkarsen med andre krydderurter, f.eks. koriander, citronmelisse, dild med flere.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Magasin 2 2025 Martin Kaufmann Reje Rejemad 3 Low

Letsaltet torsk

Ingredienser

Sådan gør du

Torsk

Citronolie

Brødcroutoner

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Klassisk rejemad med grillet citron-mayo

Bruschetta

Avokadocarpaccio

Oeufs Mimosa

Mulle med ratatouille og basilikum

Løgconsommé med karamelliserede & syltede løg

Svampe à la creme med spejlæg

Tatar med trøffelmayo