Fakta
- 6 stk. 1.030,20
2019 - Domaine des Pothiers - 0,75l
Éclipse Cuvée X Rosé NATUR
- 6 stk. 1.030,20
202,-
269,33 pr. l.
6 stk.
1.030,20
171,70 pr stk.
Spar 181,80
Beskrivelse
Dette er en blomst vi har plukket I den franske naturvins entusiast og ambassadør Christophe Kaczmareks baghave. Via de 3 brands “Coq au Vin”, “French Beaches” og “Les Cuvées Décomplexées” har han de seneste år lanceret en stribe ukonventionelle, ja eventyrlystne vine, som har gjort ham til lidt af et ikon i den voksende flok, der hylder naturlige vine med ingen eller minimal tilsætning af svovl.
Christophe Kaczmarek ejer ingen vinmarker og har heller ingen planer om at blive vinmager. Han er en iværksætter, som har alle de franske vinproducerende regioner som sin legeplads, og i samarbejde med unge vinproducenter, som alle hylder minimal intervention fremtryller han hvert år en stribe forskellige vine.
Han hylder diversiteten og har det helt fint med, at nogle af vinene blot bliver produceret en enkelt gang og dermed forbliver en sommerflirt for dem, som nåede at smage dem, men Christophe har også etableret nære venskaber med nogle af producenterne, og det har betydet, at vi nu begynder at se nye årgange af nogle af de mest succesrige projektet.
En af vinene er denne smukt mousserende rosé, som er skabt i samarbejde med den legesyge Romain Paire, der er en af de mest passionerede Gamay ambassadør, selvom han holder til i Côte Roannaise oppe i nærheden af Loire-flodens udspring små 100 kilometer vest for druens epicenter i Beaujolais. Romain begyndte at blande sig i forældrenes dispositioner i 2005 og har siden været arkitekten bag moderniseringen af vingården, væksten fra 5 til 21 ha. og det gradvise skifte fra konventionel til først økologisk og nu også biodynamisk produktion.
Der er tale om håndhøstede Gamay-druer fra granitrige skråninger, som afstilkes forud for gæringen og derpå et træk fra den gærende vin (saignée) lige så snart den rette sarte rosa nuance har indfundet sig. Gæringen sættes herefter på pause ved nødkøling, som en moderne fortolkning af den såkaldte Méthode Ancestrale, der angiveligt er den ældste vej til bobler. Vinen tappes på flaske med minimal svovltilsætning efter at have sat bundfald og er modnet sur Lie i op til 12 måneder hvorefter temperaturen i kælderen sørger for en fornyet gæring og små fine bobler.
En ganske generøs nærmest sensuel mousserende vin med lavt alkoholindhold og en dejlig let støvet lyserød farve. Modne jordbær og hindbær og subtile strejf af honning og moden citrus i et saftigt udtryk, som ikke kan undgå at charmere. Den milde sødme bliver maskeret af tilstrækkelig syre og en lille bitterhed, som netop holder vinen på plads i det salte køkken.
En dejlig aperitif, men også en vin som kan alt det samme som de stadig mere populære og altid selskabelige Prosecco-vine fra Venedigs baghave.
Dette er en vin fremstillet med såkaldt lav intervention, og så behersket anvendelse af svovl, at vi nærmer vi os naturvins familien, hvor vi hos Løgismose ligesom mange andre taler om, hvor "Funky" oplevelsen er. Det er et udtryk for, hvor vidt vinene smagsmæssigt adskiller sig fra konventionelt producerede vine, og for at forventningsafstemme og gøre det lidt nemmere at navigere i dette spændende univers har vi valgt at graduere dette grafisk:
Forvent diskrete naturvins-karakteristika
Producent
følger
