Løgismose | Les Iles Cyclades AM (Assyrtiko-Monemvasia)

Klub Løgismose Erhverv Kontakt os

Løgismose Hvidvin Domaine Sigalas Les Iles Cyclades PGI 2021 - 221984

6 stk. 892,50

2020 - Domaine Sigalas - 0,75l

Les Iles Cyclades AM (Assyrtiko-Monemvasia)

6 stk. 892,50

175,-

233,33 pr. l.

6 stk.

892,50

148,75 pr stk.

Spar 157,50

Fakta

Beskrivelse

Selvom vinen er produceret på Santorini må Paris Sigalas ikke flage med navnet på den græske turistmagnet på flaskerne fordi vinstokkene slet ikke står med rødderne i den vulkanske jord på klippeøen, men derimod på nogle små parceller, som Paris har udset sig på øen Paros, fordi han også er fascineret af den mytiske drue Monemvasia, der tager sit navn efter den imposante befæstede klippeø, som efter den blev forbundet med fastlandet i århundreder fungerede som udskibningshavn for de engang vidt berømte søde vine inde fra det frodige Peloponnesiske "fastland".

Ud over et dejligt glas nærmest parfumeret græsk hvidvin får vi således også her lov til at fornemme de historiske vingesus. Det antages således at Monemvasia er arnestedet for den frodige og vidt forgrenende familie af druer, vi i dag kender som Malvasia, Malvazia og Malmsey for blot at de 3 mest gængse navne.

Høsten er manuel og foregår i de tidlige morgentimer med en soignering af klaserne allerede oppe på Paros. Klaserne pakkes i plastkasser og pakkes i en kølecontainer som sejles de ned til Santorini samme eftermiddagen, som druerne er plukket om morgenen. Efter landingen på Santorini foretages endnu en soignering, inden de hele klaser presses til en most, der får lov til at sætte sig forud for gæringen i rustfrit stål uden fremmede gærstammer. Herefter får vinen lov til at modne sur Lie uden malolaktisk forgæring i 4 måneder, hvor den sammenstikkes med lige dele Assyrtiko, der ligeledes er gæret og modnet i stål. Den endelige cuvée får lov til at ”finde sig selv” i nogle uger inden den stabiliseres ved nedkøling og tappes på flaske.

En lidt mere jovial og happy-go-lucky vin end den rene Assyrtiko, som med sin klippefaste nærmest salte mineralitet ikke ligefrem kan kaldes en "begyndervin." Dejlig blomstrende og mild i et udtryk hvor jasmin, eksotiske frugter, moden citrus og sprøde æbler kappes om at fange opmærksomheden. Tør på den charmerende måde, ganske fyldig, men med tilstrækkelig friskhed til at begrebet elegance forbliver indenfor rækkevidde.

Vinen er umådeligt populær på Santorini og hovedparten af produktionen bliver nydt af turisterne på øens mange restauranter og tavernaer.

Producent

Bourgogne kan inspirere folk til at gøre mange skøre ting, bruge alt for mange penge for eksempel. Paris Sigalas studerede på det historiske Sorbonne universitet i Paris og praktiserede på forskellige fremtrædende vingårde i Bourgogne. Her forelskede han sig i stilen og profilen i god hvid Bourgogne, og da han i 1991 vendte hjem til Santorini og etablerede Domaine Sigalas sammen med vennerne Christos Markozane og Yiannis Toundas var det et must, at der kom en fadgæret vin på programmet, selvom den lokale Assyrtico drue i princippet modner for hurtigt til at modtage særligt meget fad og selvom der absolut ingen tradition var for at fadbehandle Assyrtico på Santorini eller noget andet sted i Grækenland.

Paris Sigalas var og er en entreprenør og lige siden de første vine kom på markedet har han sat nye standarter for hvad vi kan forvente fra Santorini, og det er næppe for meget at påstå, at det tilplantede areal og vinproduktionen på Santorini aldrig var blevet fordoblet, hvis det ikke havde været for Paris Sigalas. I 1998 stod et nyt vineri færdigt på del flade slette oppe nær øens nordspids, og den gamle kælder ude ved kysten blev omdannet til ferieboliger. I 2003 trådte investoren Alexander Avataggelos ind i ejerkredsen med en pose penge, der gjorde det muligt at installere tip top moderne udstyr og styrke teamet omkring Paris Sigalas.

Domaine Sigalas har i dag ca. 20 ha. tilplantet med vinstokke, kapaciteten er på 300.000 flasker, og fra blot at producere Assyrtico med og uden fad samt en Vin Santo tilbydes nu flere end 10 forskellige vine.

Det var Thilde Maarbjerg, daværende restaurantchef og sommelier på Restaurant Kong Hans, som satte os på sporet af Domaine Sigalas. Hun har flere gange opholdt sig på den idylliske græske ø Santorini, og engang, hun kom hjem, lovede hun, at der var spændende vine var på vej til smagning. Senere sad vi samlet om smagebordet. Thilde fortalte om øen med den stenede og mineralholdige vulkanske jordbund. Om det tørre klima, hvor der praktisk talt ikke falder regn fra april til oktober. Hun fortalte hvordan vinstokkene klippes og bindes op, og hvordan de plantes i små fordybninger, der under modningen beskytter dem mod vinden og den skarpe sol og samtidigt holder på fugten fra nattens dug.

Det er ikke så længe siden, vi ville have forsvoret, at vi en dag af hjertet skulle komme til at anbefale græsk hvidvin. Men vinens verden er i forvandling, og mens de klassiske bastioner er pressede, er der hele tiden producenter, som byder ind med kvalitetsvine fra hidtil upåagtede områder. Fordommene falder og vinens verden åbner sig og tilbyder stadig flere spændende muligheder.

Efter at Domaine Sigalas i nogle år at have flirtet med et investeringsselskab, som skabte en del uro, kom der ro på, da Ktima Kir-Yianni med Stellios Boutaris i spidsen i januar 2020 købte Sigalas fri af investorerne og samtidigt erhvervede aktiemajoriteten.

Meldingen er, at Domaine Sigalas forbliver en selvstændig vingård og at Paris Sigalas fortsætter som vinmager og administrator. Selv udtaler Paris Sigalas om den fremadrettede konstellation:

“I am very happy that through two strong partners, we ensure the continuation of my long-term work in the vineyard of Santorini. In recent years we have highlighted the unique quality of the island’s wines. But there are still many challenges that I believe we will be able to address through the new team”.

----------------------

"Sigalas is one of Greece's finest white wine producers - in fact, a short list candidate for the best. I would like to take credit for that conclusion, but there is not much dissent here. This producer is universally acclaimed for his skill with Assyrtiko of all types - dry, barrel fermented and sweet - and I can only climb on the bandwagon. Sigalas is simply a master with this grape."

Mark Squires i The Wine Advocate #195, maj 2011

Sigalas_Paris-Sigalas_Winemaker-and-Chairman

Oprindelse

Region

De Ægæiske øer ligger i Det Ægæiske Hav mellem Grækenland og Tyrkiet. Der har været produceret vin i årtusinder på øerne, og de mest kendte for vinproduktion i dag er Kreta, Samos, Santorini og Rhodos. Øerne er generelt varme, tørre og forblæste, og både druesorter og vindyrkningen er tilpasset forholdene. Der laves både simple dagligvine og karakterfulde kvalitetsvine. Historisk har øerne været kendt for søde vine, men der fremstilles i stigende grad tørre vine, særligt hvide. Blandt de vigtige druer kan nævnes Assyrtiko, Rhoditis og Muscat.

Les Iles Cyclades AM (Assyrtiko-Monemvasia)

Region

Måske dette kunne friste?