KOKKETIPS
SÅDAN TILBEREDER OG UDSKÆRER DU CÔTE DU BOEUF
Få kokken trin-for-trin-guide til stegning og udskæring af Côte du Boeuf.
SÅDAN GØR DU
STEP 1.
Læg bøffen på højkant på en varm pande og steg fedtet sprødt.
Der skal gerne smelte så meget fedt af kødet, at det er muligt at brune resten af bøffen i dette.
STEP 2.
Tilsæt timiankviste og hele hvidløg og lad det stege til kødet er brunet fint på alle sider.
STEP 3.
Når kødet er brunet fint på alle sider kommes det på en rist og steges færdigt i ovnen ved 200 °C i 15-20 min alt efter tykkelse.
Lad kødet trække mindst 20 min efter stegning.
STEP 4.
Når kødet har hvilet i mindst 20 min, skæres det fra benet med en skarp kniv.
STEP 5.
Skær afslutningsvis bøffen i tykke skiver på tværs af kødfibrene og servér.
Sådan tilbereder og udskærer du en and
Få Thomas Rodes tips og tricks til den perfekte andesteg
KOKKETIPS
Hvis bearnaisen skiller
Få tips og tricks til, hvordan du redder din bearnaise sauce, hvis den skiller
KOKKETIPS
Thomas Rodes juletips
De allerbedste tips til and, sauce, risalamande og gode julekrydderier.
KOKKETIPS
Sådan renser du svampe
Svampe i køkkenet har altid været forbundet med både myter og forskellige opfattelser
