REJSEGUIDE TIL VIN & MAD
DRØM DIG MED TIL BOURGOGNE
Rejs med til Frankrig og indtag Bourgogne i mere end én forstand. Vi har fundet det perfekte vin & mad-match til dig.
En del af min kærlighed til Frankrig handler uomtvisteligt om dét, der foregår ved bordet og den måde, franskmændene angriber deres mad og måltider på. Nogle gange findes lykken i de mest banale ting, lavet på gode råvarer. Gør dig umage med at finde de helt rigtige råvarer. Det betaler sig.
EN BID & TÅR AF BOURGOGNE
Simreretter findes i tusindvis og er perfekte som aftensmad når mørket stadig har sit tag i aftentimerne. Den franske simreret Coq au vin er en rigtig hyggeret, som dufter skønt i hele køkkenet, hvis ikke hele huset. Retten er lavet på mørkkogt kylling i rødvin fra Bourgogne med søde perleløg, sprøde gulerødder, saltet bacon og bløde champignoner. I selskab med de gode vine fra Bourgogne har du et måltid i særklasse. Lad Cuvée Les Charmes de Daix fylde glassene når der serveres Coq au vin efter Thomas Rodes opskrift. Cuvée Les Charmes de Daix imponerer, og i en appellation, som ellers byder på uforskammet mange skuffelser, er denne vin et opløftende lyspunkt, som uddeler bøllebank til mange langt dyrere vine med fine kommunenavne på etikkerne. Så hvis du sværger til lys, feminin og slank Bourgogne med stor aromatisk finesse, er du på rette vej! Vinen skænkes med en rubinrød kerne og en fin duft af mørke kirsebær, ribs og granatæble der diskret akkompagneres af søde krydderier fra fadene. Dejlig aromatisk, ikke videre kraftig, men heller ikke let fordi et lidt urtet mineralsk bundtræk sammen med faste tanniner skaber en på dette niveau sjældent set dybde. En yderst dejlig rødvin, som det perfekte mad-match til den klassiske franske ret Coq au vin.
Bon appétit
